雙北5/15三級警戒開始
防疫宅在家活動 邁入第7週
每週的生活都頗平淡無奇
只好在平凡中尋找一些樂趣
地瓜球 相信是很多人到夜市必吃的小吃之一
在無法出門的時刻
只好只好只好~自製地瓜球~~~
原本以為頗有難度
但實際上 簡單快速就上手
首先 食材有以下：
地瓜~各種顏色品種的地瓜都可以
砂糖~我是買2砂
樹薯粉or木薯粉~名稱不一樣，但其實是一樣的東西
油~沙拉油、橄欖油 都可以
想做兩種不同顏色的地瓜球
所以買了黃皮的以及紫皮的地瓜
想說可以做出雙色一定很美
結果~結果~結果...
削開紫皮地瓜
發現裡面也是黃的 
不是紫心地瓜的品種
削完 兩種 其實裡面長得差不多
只是看起來有些許差異
削皮後切片
片狀大小看個人刀工
比較小片可以比較快蒸熟透
放置電鍋蒸熟 (我是外鍋放1杯水，大概蒸20分鐘左右)
本來想說蒸完可能顏色也會有落差
但事實證明 完全一模一樣 
蒸熟之後 搗碎
之後加入木薯粉跟砂糖
三者的比例是
地瓜：木薯粉：砂糖=6：3：1
砂糖我是一次加入 (趁地瓜還有熱度比較好融化)
木薯粉 是等地瓜比較涼了之後 分次慢慢揉捏加入 (木薯粉建議可以過篩，會比較細緻，不會有顆粒感)
比例 因為沒有量杯 所以也是大致憑感覺
過篩 因為沒有篩網 所以也是省略
(雖然廚房用品不多 但有心仍然可以製作美味料理唷)
只要整體揉捏起來不會黏手
可以成團就好
之後就是切塊 然後搓圓
看著地瓜球依依成形
超療癒
(本來很怕地瓜球會沾黏，所以又在表面灑一點木薯粉，但應該可以不用)
地瓜球的大小
不用很大
我這次搓的偏大顆
炸的會比較久 皮也相較比較不酥脆
建議大家可以 比我這個小一點
熱油 等油溫高起來之後再丟入地瓜球
丟入之後 邊邊會開始冒泡泡
不用太快翻面
等單面稍微金黃色再翻另一面
油的部分有的人會加比較多
讓整顆地瓜球泡在油裡
但這樣炸起來吸油量會比較高
所以我是使用半煎炸的方式
淹過地瓜球2/3即可
兩面都炸金黃之後
就可以開始壓了
不用壓得很大力
太大力地瓜球會被壓爆 就蓬不起來了
輕壓~回蓬~輕壓~回蓬~
大致壓個3至5次的過程
讓地瓜球 被壓扁回蓬松
就可以起鍋瞜
起鍋之後 瀝油
放涼之後就可以吃吃吃啦
這次分三批油炸
每批的顏色跟酥脆度都不同
果然還要再多加練習
自己炸跟外面的差異就是
自己炸的形狀各式各樣都有 
圓的、橢圓的、小熊形狀的、、、
每一顆都是獨一無二
每顆的蓬鬆程度也不同
但都 外酥內軟 很成功
自製地瓜球 耗時3小時完成
只能說 樂趣無限 原料透明 成品大成功
但若要考慮時間成本 跟油炸的熱+費工
還是夜市買一包比較快 
除了地瓜球之外 同樣的材料跟比例 也是可以做地瓜圓
這次我就將揉好的地瓜麵團分兩部分
一部分炸地瓜球 一部分切成塊狀 冷凍起來 煮地瓜圓
地瓜圓的部分 保留地瓜顆粒
這樣煮完還吃得到地瓜的口感
但地瓜球的部分 就不建議保留地瓜顆粒唷
盡可能的揉爛揉軟揉細緻
炸起來會比較酥脆一點
水滾下鍋
煮至浮上水面即可 (跟煮水餃一樣)
個人是加了 黑糖水搭配
吃熱的或冷的都可以唷
以上 就是宅在家美食系列
地瓜篇~地瓜球+地瓜圓 簡單好吃 大成功 
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