又征服一間 台北無菜單料理
這間關注了半年左右
終於找到時間來吃啦
魚貫鐵板燒
地址：台北市中山區林森北路622號
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/TzguLJEQbLBVVgq46
備註：一人1800+10%服務費、僅收現金
素食價位相同
可預訂包廂、有低消、包廂最多可坐12人
魚貫位於林森北路上
可以搭捷運至 中山國小站在步行抵達
入內後就是用餐空間
主要一般座位有兩區跟一個獨立的包廂空間
整體空間跟顏色搭配很有質感呢
這次是預訂了包廂座位
一進到包廂就看到食材已經放置在料理區了
魚貫主打無菜單料理
主要食材有和牛、大龍蝦、鱈場蟹、南非活鮑魚、北海道干貝、廣島牡蠣......
一開始店員會詢問是否吃牛、是否對甲殼類過敏
若有任何不吃的都可跟店員說會調整菜單唷
入座後都有提供熱茶
酒水是另外單點
大氣柚子酒 $800+10%
日本Sapporo啤酒 150+10%
個人覺得啤酒比柚子酒還搭鐵板燒
也可以不點酒水 配熱茶即可
1.鱈場蟹茶碗蒸
第一道就是鱈場蟹
這個不是在鐵板料理
是直接從廚房端上桌給你
鱈場蟹新鮮 茶碗蒸濃郁 是很不錯的第一道
接下來師傅就要開始料理了
魚貫比較特別的是 師傅在料理時都沒有特別介紹餐點
是店員協助上餐時才會在桌邊說明料理名稱及食材
(大部分的鐵板燒都會介紹一下食材跟烹煮方式
但魚貫的師傅從頭安靜到尾 XD )
2.和牛佐剝皮辣椒
和牛算是油脂分布均勻吃起來很軟嫩
搭配上 甜辣甜辣的剝皮辣椒
這一道是很特別的滋味
3.廣島牡蠣佐海苔
牡蠣外層煎得酥脆 中間新鮮肥美
搭配上海苔片 完全吃得到大海的滋味
4.和牛牛筋煮
和牛筋搭配上白蘿蔔
滷得很透入口即化
味道是甜口的鹹香
口味比較重 個人覺得若來碗白飯會很下飯 XD
5.北海道干貝佐櫛瓜
干貝煎得表面熟韌 中間還是軟嫩的口感
搭配上多汁的櫛瓜 是很爽口的一道
6.香煎雞腿排
雞腿排搭配泰式醬跟金桔
外皮酥脆 雞肉多汁
但個人覺得雞腿排份量偏少 大概兩口就可解決
目前吃完六道 上菜流程很流暢
一道吃完接著一道的上
但師傅依舊沒有介紹任何一道料理 XD
7.松露和牛煎餃
味道濃郁的煎餃搭配金箔與酥脆冰花片
和牛餡軟嫩帶有油脂 也吃得出松露香氣
這道有推
8.水雲醋
裡面的是水雲藻及枸杞
味道是鹹香的醋
吃完煎餃喝這個剛好解膩
9.南非活鮑魚佐昆布醬
這道從剛入坐就看到活生生的鮑魚在蠕動著
不一會兒功夫 就已經料理完成
鮑魚Q彈 搭配絲瓜和昆布醬汁
這道也是新鮮可口
10.帝王螺
這道上菜前店員有提醒拿出手機來錄影
會有上菜秀 乾冰的雲霧繚繞 真的滿美的
螺肉很厚實Q彈 這道是比較少見的鐵板燒料理
11.烤鰤魚下巴
鰤魚肉質細緻 下巴的部分油脂充足
單吃就很可口了呢
12.水姑娘龍蝦
龍蝦的品名就叫做 水姑娘
龍蝦一開始入坐的時候就已經去頭處理好 沒有看到活體龍蝦
龍蝦每人有一大塊
入口吃得出龍蝦的新鮮Q彈
搭配上的是類似冬粉的食材 (我忘記問店員這是什麼)
醬汁搭配的很得宜 這一道也不錯
13.煎A5和牛
和牛大約呈現五分熟
一人有三塊 每塊都吃得出油脂與肉汁的交融
旁邊的醬汁是 蒜味慕斯 真的滿滿的蒜頭香氣
搭配和牛吃滿對味的
但和牛個人覺得偏油膩
14.和牛炒飯
從上一道的和牛切出的牛筋部分
小塊小塊的和牛搭配上炒飯及醬料
炒飯炒得粒粒分明 香氣十足
可以感受到師傅的認真料理
但這道個人也覺得偏油
15.龍蝦味噌湯
忘記把龍蝦撈起來拍照
湯品口味也是偏重 個人覺得偏鹹
16.抹茶蕨餅
甜點是一小塊的蕨餅
這個結尾個人覺得力道稍嫌不足
若搭配上鐵板料理的甜點會更加分
17.現泡綠茶
茶味香濃 喝得出來是有用心挑選的茶葉
蕨餅吃完才出現
若是跟蕨餅一起上會更好
以上就是這次魚貫鐵板燒的心得
趁著記憶猶新的時候趕緊寫出來
以台北來說 魚貫算是CP值不錯的無菜單鐵板燒唷
**本次食記為個人付費用餐分享無業配*****
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